«Творожная запеканка как в детском саду» — эти слова навевают приятные воспоминания. Раньше редкий ребенок не посещал детский сад, и много детских воспоминаний связаны именно с этим дошкольным учреждением. Тихий час, а после него — манящий запах.
Повара готовили строго по технологической карте, никаких секретных ингредиентов. Запеканка в итоге получалась вкусная, с аппетитной корочкой.
Секреты приготовления
Не пренебрегайте мелочами:
- обязательно добавляйте немного соли во все сладкие блюда, она усиливает вкус;
- ванилин или ваниль добавляйте обязательно, они сообщат блюду душевный, теплый аромат;
- готовьте творожную запеканку с сухофруктами, это полезно и красиво.
Рецепт запеканки как в детском саду — попробуйте приготовить по нему. И по дому долго будет витать запах из детства — запах творога, выпечки и ванили. Итак, пошаговый рецепт.
Время приготовления — 40–60 минут
Количество порций — 3
Национальность кухни — интернациональная
Сложность приготовления — средняя
Вегетарианское — нет
Технология: — запекание
Повод — Ланч, Полдник
Устройство — духовка, духовой шкаф
Количество ккал — 168 на 100 г
Классическая творожная запеканка
Ингредиенты:
- творог — жирность 9%, полкилограмма;
- яйцо — 2–3 штуки;
- песок сахарный — полстакана;
- крупа манная — полстакана;
- сода — половина ч. л.;
- соль — четверть л. ч.;
- ваниль или ванилин — щепотку.
Приготовление
- Творог — самый главный ингредиент в творожной запеканке. Если он будет некачественным, то и блюдо не получится. Самый лучший творог для этого десерта — жирностью не меньше 9%. Можно, конечно, приготовить запеканку и из нежирного, но в этом случае нужно обладать немалым кулинарным опытом, чтобы блюдо удалось.
Лучше всего взять деревенский творог, который нужно обязательно протереть сквозь сито или воспользоваться блендером. Магазинный творог нужно тоже протереть. Это делается для того, чтобы запеканка получилась нежнее и воздушнее. - Ставим духовку на разогрев. Нам потребуется температура 180С. Желтки растираем с сахаром добела, можно воспользоваться помощью миксера.
- Смешиваем соду, манку, ванилин, соль. Затем примешиваем протертый творог к сухой смеси и желткам. Проверяем духовку. Если она разогрелась до 180С, приступаем к следующему этапу.
- Взбиваем белки до пиков. Осторожно примешиваем белки к тесту. Смазываем маслом и посыпаем сухарями противень или форму. Выкладываем массу в форму — и сразу в духовку.
Выпекаем до состояния «сухой спички» около получаса.
Чтобы получилась творожная запеканка как в садике или как в школе, нужно точно соблюдать рецептуру, использовать только свежие продукты. Попробуйте запеканку с заварным кремом, она так же полезна, как и классическая, а политая вкусным соусом, больше похожа на десерт. Рецепт творожной запеканки как нельзя больше подойдет для детского дня рождения.
Время приготовления — 60 минут
Количество порций — 5 порций
Национальность кухни — интернациональная
Сложность приготовления — сложно
Вегетарианское — нет
Технология — запекание, варка
Повод — детский праздник, полдник, день рождения;
Устройство — духовка, духовой шкаф, плита
Количество ккал: 189 на 100 г
Рецепт запеканки с заварным кремом
Ингредиенты:
- творог жирный — 1 кг;
- яйцо — 4 шт.;
- песок сахарный — 120 г;
- крупа манная — 1 стакан;
- мука — 4 ст. л.;
- масло сладкосливочное — 1 пачка;
- сода — половина ч. л.;
- соль — половина ч. л.;
- ваниль — щепотка.
На заварной крем нужно:
- яйцо — 2;
- песок сахарный — полстакана;
- молоко — 450 мл;
- мука — 3 ст. л.
Приготовление запеканки
- Включаем духовку разогреваться до 180С.
- Сначала готовим запеканку. Творог протираем или измельчаем — кому как удобно. Размягченное (не растопленное!) сливочное масло растираем с сахаром.
- Перемешиваем манку, муку, ванилин, соду и соль. К этой смеси добавляем яйца, творог, сливочное масло с сахаром.
- Смазываем маслом и посыпаем сухарями форму или сковороду. Выкладываем массу в форму и отправляем в духовку. Готовится запеканка около получаса.
Приготовление заварного крема
- Смешиваем яйца, муку и четверть стакана молока до однородности. Можно перемешивать вилкой, можно воспользоваться блендером. Процеживаем яично-молочно-мучную смесь в другую посуду, потому что даже при тщательном перемешивании могут образоваться комочки.
- В это время нагреваем молоко с сахаром, постоянно помешивая. Если заварной крем планируется ванильный, то добавляем в молоко ваниль или ванилин. Можно приготовить шоколадный заварной крем, в этом случае в молоко с сахаром добавляем две столовые ложки какао.
- Когда молоко почти закипит, вливайте тонкой струйкой яичную смесь и постоянно помешивайте деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы не пригорела. Через несколько секунд, не переставая мешать, выключите газ и охладите крем.
Можно приготовить запеканку и на пару. Творожная запеканка в пароварке готовится около 50 минут. Это блюдо подойдет для маленьких детей, если они не любят творог. Из пароварки запеканка выходит нежная и вкусная. К тому же она подойдет тем, кто худеет или тем, кому нельзя жареное.
Сырники из творога, как в детстве, — любимая еда многих детишек. Ни один школьный повар не обходил вниманием это творожное блюдо. В школьном меню каждую неделю появлялись сырники из творога. Подавали их чаще всего со сметаной, растопленным сливочным маслом или яблочным джемом.
Сейчас можно найти множество рецептов, но, пожалуй, самые вкусные сырники из творога — с кремом с вареной сгущенкой внутри. Это уже больше похоже на десерт, к тому же с сюрпризом.
Их можно подать даже на детские дни рождения. Попробуем приготовить сырники из творога со сгущенкой внутри (рецепт с фото). Сделать это нетрудно, а результат потрясающий!
Время приготовления — 30–40 минут
Количество порций — 3
Национальность кухни — интернациональная
Сложность приготовления — средняя
Вегетарианское — нет
Технология — жарка
Повод — встреча с друзьями, детский праздник, день рождения
Устройство— плита
Количество ккал — 175 на 100 г
Рецепт творожного десерта
Ингредиенты:
- творог жирный — 400 г;
- песок сахарный — одна ст. л.;
- манка — 5 ст. л.;
- сода — четверть ч. л.;
- соль — щепотка;
- ваниль или ванилин — по вкусу;
- вареная сгущенка — половина банки.
Приготовление
- Творог измельчаем блендером. В отдельной посуде смешиваем соль, соду, манку, ванилин. Творог и сахар добавляем в конце.
- Все тщательно перемешиваем. Если тесто жидковато, то добавьте муку или немного манной крупы. Для этого рецепта тесто должно быть достаточно крутым. Если тесто получилось суховато и крошится, то можно добавить 1 яйцо и немного масла.
- Смазываем сковородку растительным маслом. Формуем из массы сырники: делаем лепешку, в середину которой кладем немного вареной сгущенки, защипываем края и формируем округлый сырник.
- Обваливаем наши сырники в муке, манке или панировочных сухарях и жарим на сковороде до румяной корочки. Поджаренные сырники охлаждаем. Сгущенку для этого рецепта можно брать уже готовую, а можно варить самостоятельно, не забывая, что на это уйдет около 3-х часов.
Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!
В статье использованы фото с сайтов: povar.ru, topkin.ru
