Сегодня кофе — наиболее любимый россиянами напиток, его не дают только младенцам. Высокая востребованность этого напитка порождает всевозможные споры вокруг его природы.
Ниже мы не станем размышлять о вредном и полезном воздействии кофе на организм, а поговорим только о научных фактах, о которых не многие знают. Итак, почему же кофе порой не бодрит, а наоборот, действует как снотворное?
Прежде всего, необходимо определить, что на полках магазинов кофе встречается только двух видов: цельнозерновой и растворимый. Если первый продукт доходит до нас почти в первозданном виде, то для производства второго, кофейное зерно подвергается обработке и попадает в продукт не целиком.
В своей структуре кофейное зерно имеет две значимые фракции — внутреннюю часть и наружную оболочку. Во время созревания в нём образуются два биохимических элемента. В наружной оболочке — кофеин, а внутри кофейного зёрна — теобромин. Так вот, при производстве растворимого кофе, ценная кофейная оболочка отделяется ради добычи кофеина, а в переработку поступает только внутренняя фракция зерна. Поэтому в цельнозерновом кофе содержание кофеина близится к 25-30%, а в растворимом, оно едва достигает 2-3%.
Теперь необходимо понять суть вышеуказанных биохимических элементов и определить их принцип воздействия на организм.
Кофеин – быстродействующий алкалоид, который обладает сосудосуживающим эффектом и повышает артериальное давление, поэтому кофеин бодрит. Теобромин имеет обратное действие на организм, его работа начинает через 20-30 минут, он расширяет сосуды и повышает артериальное давление, в результате чего мы расслабляемся и хотим спать.
Теперь, когда мы так много знаем о кофе, подведём под всем вышесказанным большую жирную чёрту и подытожим.
Цельнозерновой кофе бодрит всегда, так как в таком напитке содержится до 30% кофеина, который, в свою очередь, и является для нас маленькой, но очень мощной батарейкой.
Растворимый кофе из-за содержания в нём большого количества теобромина обладает расслабляющим и снотворным эффектом. То небольшое количество содержащегося в нём кофеина создаёт лишь кратковременный прилив бодрости, который очень быстро заканчивается.
Если статья понравилась вам, ставьте лайк и делитесь ею со своими друзьями в соц. сетях.
