Заварной крем для бисквита. Быстрый французский рецепт от Пьера Эрме

французский рецепт крема

Как нетрудно догадаться по названию, он готовится путем заваривания, то есть варки на плите. Интересно, что хотя перечень традиционных продуктов для заварного крема и известен (это молоко, яйца, мука, а также сахар), строго прописанного рецепта нет. Есть различные разновидности, в равной степени удачные и популярные.

Все они одинаково подходят для промазывания бисквитного торта, а, кроме того, их успешно используют в качестве начинок для сладких булочек, тарталеток и так далее.

Этот крем успешно переносит запекание в духовке как в закрытом, так и в открытом пироге. В общем, настоящий клад для кондитера-экспериментатора, так что его однозначно стоит научиться готовить.

Ингредиенты
  • Молока (жирность – около 2%) 400 мл
  • Желтков (из крупных яиц) 6 шт
  • Сахара 100 г
  • Сливочного масла 45 г
  • Кукурузного крахмала 60 г
  • Щепотка ванилина (или 1 стручок)  
Шаги
Печать
  • выливаем молоко
    Залейте ваниль молоком и доведите до кипения. После этого молоко нужно кипятите на час-два (это особенно касается рецепта с использованием ванильного стручка).
  • Процедите молоко (чтобы убрать из него кусочки горького стручка), опять в струйкой.
  • яйца с сахаром
    Дважды просейте крахмал, смешайте его с сахаром и желтками.
  • желтки с сахаорм
    Осторожно (её) влейте к желткам молоко. Тщательно размешайте.
  • водяная баня
    Проварите до загустения на самом медленном огне.
  • Протрите горячий заварной крем через сито.
  • масло замороженое
    Добавьте к массе масло, взбейте все миксером. Охладите, и можно использовать. Кстати, им можно не только успешно перемазывать бисквиты, но и заморозить – получится торт из мороженого.

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им со своими друзьями в соц сетях.

Людмила
Людмила/ автор статьи

Закончила медицинский лицей "Днипро" и получила диплом химика в Днепропетровском национальном университете. Начальник химической лаборатории, проверяет пищевые продукты на макро и микро элементы.
Увлекается здоровым питанием и диетологией, похудела на 30 кг. Обожает готовить вкусные и здоровые блюда.
Профиль на VK

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 7 оценок, среднее 2.57 из 5 )
Online кофейня
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика Adblock
detector